Colheita e secagem das Ervas Aromaticas

As ervas aromáticas devem ser apanhadas na altura certa para manterem as suas propriedades e essa altura varia conforme o fim a que se destina. Da seguinte forma:

As plantas de que se aproveitam as folhas e os caules devem ser colhidas enquanto novas e antes da floração;

As plantas de que se aproveitam as flores, no máximo da floração;

As ervas aromáticas de que se aproveitam as sementes só devem ser colhidas no fim do Verão, quando estas, bem maduras, adquiriram já um tom amarelo ou castanho, segundo as espécies.

A colheita deve realizar-se num dia seco, calmo e sem vento e de manhã cedo, devendo as plantas estar sem humidade.

As ervas aromáticas devem ser colocadas em caixas de cartão ou em tabuleiros revestidos de pano, separadas por espécies, para evitar a mistura dos aromas e conservar-se em local arejado e temperado. As ervas aromáticas devem ser cuidadosamente viradas uma vez por dia. Na sua maioria, estarão prontas para guardar ao fim de 5 dias.