Tarte com Rosmaninho

1 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de essência de baunilha
Manteiga, sal e rosmaninho picado o suficiente
100 gramas de açúcar de confeiteiro
100 gramas de mel de rosmaninho
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha integral
150 gramas de nozes
2 cravos-da-índia
125 ml de óleo
2 ovos
1 clara


Misturar o óleo com o mel, juntar os ovos e bater bem. Acrescentar as duas farinha, peneiradas com o fermento, a baunilha e uma pitada de sal. Picar finamente 100 gramas de nozes e os cravinhos.

Juntar ao preparado anterior e mexer bem, até obter uma mistura homogênea. Untar uma fôrma com um pouco de manteiga e polvilhar com farinha.

Colocar a massa dentro e reservar. Bater a clara em neve firme, adicionar uma pitada de sal e o açúcar e bater mais um pouco. Reservar 8 nozes para a decoração e envolva as restantes no merengue, assim como o rosmaninho.

Dispor o merengue por cima da massa. Levar a fôrma ao forno (já aquecido a 170ºC) por cerca de uma hora, tapando-a com papel vegetal, se começar a ficar muito escura. Antes de servir, polvilhar com açúcar de confeiteiro e decorar com as nozes que guardou.

Obs.: Mel de Rosmaninho - pólen predominante de Lavandula stoechas, de cor clara, indo do quase transparente até ao âmbar claro, de aroma e paladar finíssimos e leves. Você poderá encontrá-lo em bons supermercados ou casas especializadas. Caso não encontre o mesmo, utilizar mel comum.

Há lojas especializadas na venda de mel de produtores idóneos onde se pode adquirir o mel de rosmaninho. Na cidade do Porto já comprei, por diversas vezes, mel de rosmaninho proveniente de Trás-os-Montes, numa loja da Associação dos Produtores de Mel de Trás-os-Montes.