Compostagem com problemas

Tenho estado cada vez mais interessado em AB e foi isso que me deu vontade de começar a dedicar-me à agricultura "de fim de semana".
Só depois de ter plantado várias plantinhas que eu próprio semeei, me apercebi da importância do PH, nitratos, etc... que tenho vindo a tentar corrigir com as plantas no sitio. Mas a minha maior surpresa foi quando analisei a minha compostagem que eu achava que era sem dúvida espetacular e afinal o PH era de 8,5 e pelos vistos tudo que achava que estava a fazer bem, estava era a fazer mal. Ora eu para fazer a compostagem uso só cascas de ovo, restos de vegetais, folhas secas e cinzas, não incorpora nenhum estrume e a água que uso no composto é de poço, alguém me sabe dizer se a única forma de fazer um composto não ficar alcalino é usando estrume? ou haverá outra alternativa por exemplo deixar de por a cinza?

Caro FFFCHOPIN,
não desanime, porque vai conseguir ter uma horta com produtos de boa qualidade.
Claro que a compostagem é essencial para uma correta produção biológica, mas nem sempre temos à nossa disposição todos os "materiais" de que necessitamos, sobretudo quem não cria aves, coelhos, etc...
O ideal seria incorporar uma boa dose de estrume (de animais criados também em agricultura biológica!!!), mas, pelo que percebo, isso não é possível. Se quiser pode recorrer ao estrume que se vende já ensacado, e disponibilizado em qualquer loja da especialidade ou cooperativa agrícola. Pode também não adicionar cinza, embora isso seja problemático, pois não adiciona acidez à compostagem, apenas reduz a alcalinidade.
Vá dando notícias... 

Obrigado pela ajuda!
O meu sogro está a pensar em criar coelhos vou ver se lhe trato das casotas para ele se divertir e eu ficar a lucrar com o estrume para a compostagem.
Depois dou noticias das soluções adoptadas e resultados.

Fico a aguardar as suas notícias e até breve.