Esta hortaliça, rica em fibras, é uma excelente fonte de ácido fólico, tambem conhecido por folacina ou folato. Dos muitos benefícios, destaca-se o facto de funcionar como um estimulante do apetite, ajuda no processo digestivo e melhora a saúde mental e emocional. Num campo mais estético, a alcachofra é necessária para que se tenha um cabelo mais bonito e uma pele mais saudável